TÜKETİCİ NASIL AYIRT EDECEK?
Ankara’da yapılan geçersiz bal operasyonunun akabinde gözler, arıların mucizesi bu harika besin kaynağına çevrildi. Kooperatiflerden, sivil toplum kuruluşlarına, beslenme uzmanlarından ziraat mühendislerine kadar herkes düzmece bal ile doğal balı birbirinden ayırmanın yollarını anlatıyor. Pekala gerçek ne, tüketici geçersiz bal ile doğal balı nasıl ayırt edecek?
TAKLİT VE TAĞŞİŞ BÜYÜK SORUN
Balın, dünyada en kolay taklit edilebilen ve çoğaltmak maksadıyla da tağşiş edilen besin eserleri ortasında yer aldığını belirten Dr. Emel Damarlı, “Balı arılar yapar, bala dışardan hiçbir şey katılamaz yahut içinden bir şey alınamaz. Bunların olduğu durumlarda balda hile formülleri olan ‘taklit yahut tağşiş’ yapıldığı manasına gelir. Bal ve arı eserleri kategorisinde tüm dünyada karşılaşılan en büyük sorun maalesef taklit ve tağşiştir. Bir balın doğal mı geçersiz mi olup olmadığı el yordamıyla, yani tadına, dokusuna yahut kokusuna bakılarak anlaşılamaz, anlamanın tek yolu tam donanımlı laboratuvarlarda yapılan gelişmiş tahlillerdir. Her geçen gün balda yeni bir sahtecilik olayı ortaya çıkıyor” dedi.
HALK SAĞLINI ETKİLİYOR
Sahte balın insan sıhhati açısından risk teşkil ettiğini, bu nedenle bal alırken ve tüketirken epeyce dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Damarlı şu noktaların altını çizdi: “Gıda eserleri ortasında en sık hilesi yapılanlar ortasında üçüncü sırada olan balla ilgili bu üzücü gerçek, insan sıhhatini tehdit etmesi ve insanları ekonomik olarak da yanıltması nedeniyle global bir sorun haline geldi. Örneğin, 2023 yılında, Avrupa Birliği’ne ithal edilen balların yüzde 46’sının AB direktifine uymadığı rapor edildi. Ayrıyeten hileli balların uzun devirde halk sıhhatini ne boyutta etkilediğini göreceğiz.”